山芋の保存方法
山芋はイモ類の中では傷みやすい素材です。山芋の保存方法としては、1本丸ごとの場合は常温保存。切った山芋は冷蔵保存。すりおろせば冷凍保存も可能です。
山芋の常温保存方法
山芋の一本ものは比較的もちがいいので常温保存が可能です。
- 山芋を新聞紙に包む。
- 冷暗所に立てて保存。
保存期間：約1週間
山芋の冷蔵保存
切って残った山芋は切り口から傷んできますので常温では保存できません。冷蔵保存する必要があります。味を落とさないなら冷凍保存の方がおすすめです。
- 山芋をラップで包む。
- 野菜保存袋に入れる。
- 冷蔵庫に入れて保存。
保存期間：約1週間
山芋の冷凍保存
山芋は煮るなど火を通したり、すりおろせば冷凍できます。丸ごとは冷凍保存は向いていません。冷凍保存する場合は千切りかおろしてから冷凍すれば、組織が壊れないですみます。
●おろし山芋の冷凍保存方法
- 山芋を千切りかおろす。
- 冷凍用保存袋に入れる。
- 薄くのばす。
※中の空気も抜く。 - 金属製バットなどに置いて、できるだけ急速冷凍する。
- 凍ったら冷凍庫で保存。
保存期間：約1ヶ月間
【冷凍山芋の利用方法】
解凍する場合は流水で解凍しましょう。自然解凍でも大丈夫です。急ぐ場合は電子レンジで解凍しましょう。
冷凍する前に醤油などで味付けしておけば、自然解凍でそのまま食べられて便利です。
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