カリフラワー
カリフラワー【概要】
カリフラワーはキャベツの一種で、花野菜、花キャベツとも呼ばれます。カリフラワーはブロッコリーと同様、花菅を食べます。
カリフラワーは白いものが一般的ですが、品種改良でオレンジ色や紫色(ゆでると線色になる)のものもつくられています。
カリフラワーの栄養成分と効果・効能
カリフラワーはブロッコリーと同じように、抗がん作用が期待されています。
また、カリフラワーはビタミンCを多く含みます。ビタミンCは抗酸化作用が強く、活性酸素からからだを守り、老化予防、抗がん作用、免疫力をアップする作用があると言われています。さらに、ビタミンCは皮膚や骨をつくるのに必要な、コラーゲンの合成に欠かせないビタミンです。
カリフラワーの料理方法・調理ポイント
カリフラワー新鮮なものは生で食べても甘くておいしい
新鮮なカリフラワーは生でも食べられますが、下ゆでして食べることが多いです。下ゆでのときには、塩や小麦粉を加えたり(早くゆで上がる)、酢やレモンを加えたり(色がきれいになる)します。
カリフラワーの選び方
花菅がかたく、変色していないものを選びましょう。
カリフラワーの保存方法
カリフラワーは20度以上で保存するとつぼみが開くので、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。
カリフラワーに含まれる健康成分
カリフラワーに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□カリフラワーに含まれる成分（イソチオシアネート）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 胃潰瘍 ／ ・・・もっと見る
□カリフラワーに含まれる成分（スルフォラファン）の効果があると思われるもの
解毒作用 ／ 抗酸化作用 ／ ストレス ／ ガン（癌） ／ ・・・もっと見る
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