チコリ
チコリ【概要】
チコリはヨーロッパ原産のキク科植物で、ベルギーチコリとも呼ばれます。チコリは白菜のしんに似た紡錘形（ほうすいけい）で、葉は乳白色、葉先は淡黄色に色づきます。秋に掘ったチコリの株を土中に埋めて、早春に出た白い芽を食用にします。チコリはサクサクした歯ざわりで、｢きくにがな｣の別名があるとおり、ほろ苦い。また、チコリにはほのかな芳香があります。
チコリの芽を1枚ずつはがして、生でサラダに用いるほかに、バター炒めや蒸し煮などにも適します。チコリとはフランス語ではアンディーブなので、「エンダイブ」と混同されることが多い。
チコリに含まれる健康成分
チコリに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□チコリに含まれる成分（イヌリン）の効果があると思われるもの
高血圧 ／ 糖尿病 ／ 整腸作用 ／ 便秘 ／ ダイエット ／ ・・・もっと見る
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