わさび（山葵）の保存方法
- わさび（山葵）のすりおろしは保存に向かない。
- わさび（山葵）はラップで包んで冷蔵庫で保存。
- わさび（山葵）は丸ごと冷凍保存も可能。
生わさびは風味が逃げやすい素材なので使いきりがベストですが、丸ごと一本を使い切るのはなかなか難しいかと思います。使いかけのわさびは冷蔵庫で保存するのが手軽な方法です。
わさび（山葵）の常温保存方法
わさびは常温保存できません。
わさび（山葵）の冷蔵保存方法
わさびを保存する場合はラップで冷蔵保存が基本です。長期間保存したい場合はコップに入れて保存する方法もあります。
●ラップで保存
- わさびをペーパータオルで包む。
- さらにラップで包む。
- 冷蔵庫の野菜室で保存。
保存期間：2週間
●コップに入れて保存
- わさびをコップに入れる。
- わさびの7～8分目ぐらいまで水を入れる。
- そのまま冷蔵庫の野菜室に保存。
※水をこまめ（1～2日に1回）に替える。
保存期間：1ヶ月間
わさび（山葵）の冷凍保存方法
わさびの冷凍保存は丸ごと冷凍し、使う時に凍ったまますりおろす方法が、多少風味は落ちるものの比較的鮮度を保ったまま保存が可能です。尚、すりおろしたわさびもラップで包んで冷凍保存が可能ですが、かなり辛味と風味が落ちてしまいます。
- わさびの茎を切り落とす。
- ラップに包む。
- 冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍わさびの利用方法】
冷凍わさびは凍ったまますりおろして使えます。生のわさびに比べて風味が多少落ちますが、新鮮さはあります。辛味がでるのに少し時間がかかるので、すぐ使わず3～4分待つと美味しくなります。
残ったわさびはまたラップに包んで冷凍保存できます。
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