卵（たまご）の保存方法
- 卵（たまご）は洗ってはいけない。
- 卵（たまご）はとがった方を下にして保存。
- 卵（たまご）は冷凍保存に不向き。
卵（たまご）は気温が高くなければ（10度以下）常温保存もできますが、冷蔵保存の方が確実です。卵は黄身が固まってしまうため冷凍保存には向きません。冷凍保存する場合は割って溶きほぐすなど調理が必要です。
また、卵を保存するポイントがいくつかあります。
●卵（たまご）を保存するポイント
・温度を一定に保つ。
・洗ってはいけない。
※洗うと表面の保護膜がはがれて細菌が発生します。
※基本的に売られている卵は洗卵されています。
※どうしても汚れが気になる場合は紙か布で拭き取ります。
・とがった方を下にする。
・ひびが入っている場合は加熱調理した方が安全。
・水気は拭き取る。
卵（たまご）の冷蔵保存方法
- 卵に水気がついている場合は拭き取る。
- パックのまま冷蔵庫に入れる。
※とがった方を下にする。
※ドアポケットは振動や温度変化が起きやすいのでオススメできません。
※冷蔵庫内でも奥のほうなど温度変化が起きにくい場所に保存すると鮮度が長持ちします。 - そのまま冷蔵保存。
保存期間：2週間
卵（たまご）の冷凍保存方法
卵はそのままでは冷凍保存できません。たんぱく質が変化して黄身が固まってしまうためです。ただ調理すれば冷凍保存が可能です。茶碗蒸しなど食感の滑らかさが重要となる料理には向きませんが、料理が楽になる冷凍保存方法をいくつか紹介致します。
●卵を溶いて冷凍保存
一番簡単でスタンダードな冷凍保存方法です。
- 卵を溶きほぐす。
- 塩を少し加える。
- 密閉容器か冷凍用保存袋に入れる。
- そのまま冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍溶き卵の解凍方法】
冷凍溶き卵は冷蔵庫内もしくは常温で自然解凍してから使います。
●卵白の冷凍保存
- 卵白をカップなどに入れる。
- ラップなどで蓋をする。
- そのまま冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍卵白の解凍方法】
冷凍卵白は冷蔵庫内もしくは常温で自然解凍してから使います。
●厚焼き玉子で冷凍保存
- 厚焼き玉子を作る。
- 2cmぐらいの薄さに切る。
- 金属製バットなどにラップを敷きその上に並べる。
- 出来る限り急速冷凍する。
- 凍ったら冷凍用保存袋に入れる。
- 冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍厚焼き玉子の解凍方法】
冷凍厚焼き玉子は電子レンジ解凍すれば、作った時のふんわりした食感が戻ります。
●目玉焼き用に冷凍保存
冷凍すると黄身が固くなる性質を利用します。冷凍することで黄身が固くなり崩れにくい目玉焼きを作れるようにします。
- 卵を割ってアルミカップなど火で加熱しても大丈夫な容器に一つずつ入れる。
※黄身が割れないように注意する。 - 容器ごとにラップで蓋をする。
- 冷凍庫で保存。
保存期間：1ヶ月間
【冷凍目玉焼きの解凍方法】
- アルミカップをそのままフライパンに載せます。
- カップの半分くらいまでフライパンに水を入れます。
- 中火にして解凍。
- そのまま加熱すると黄身がしっかりした目玉焼きができます。
■卵（たまご）に関する商品情報
■卵（たまご）についてもっと調べる
下の検索フォームに卵（たまご）について調べたいことがらを入力して検索ボタンを押して下さい。単語で区切ると便利です。（ex.「卵（たまご） 食事」 →検索）
カスタム検索
