きゅうり（キュウリ）
きゅうり（キュウリ）【概要】
きゅうり（キュウリ）は特有のにおいを含む夏野菜の代表です。
きゅうりの名前は黄色い瓜(黄瓜)が語源と言われています。熟すと黄色くなり、かつては熟したものを食べていたからだそうです。近年、国内生産量は減少傾向にあります。
きゅうり（キュウリ）の栄養成分と効果・効能
きゅうりは中身が白いので、カロテンの含有量はそれほど多くなく、緑黄色野菜ではありません。きゅうりは95%以上が水分なので、汗をよくかく夏に適した野菜です。
きゅうりをぬか漬けにすると、ぬかのビタミンB1やカリウムがきゅうりに移ります。ただ、漬物をたくさん食べると塩分のとりすぎにつながるので、食べすぎには注意しましょう。
きゅうりにはからだを冷やす作用があると言われ、夏に積極的にとりたい野菜のひとつです。
きゅうり（キュウリ）の選び方
きゅうりは表面にトゲがあって白い粉(ブルーム)が残り、表面に張りと弾力性があるものがよいでしょう。きゅうりは曲がっていても味には関係ありません。
きゅうり（キュウリ）の料理方法・調理ポイント
きゅうりは食べる前に、塩をまぶしてまな板の上で転がす(板ずり)と、表面のとげが取れて色鮮やかになります。
きゅうり（キュウリ）に含まれる健康成分
きゅうり（キュウリ）に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□きゅうり（キュウリ）に含まれる成分（アルギニン）の効果があると思われるもの
アンチエイジング ／ 疲労回復 ／ 肉体疲労 ／ 生活習慣病 ／ 筋肉強化（筋力強化） ／ ストレス ／ ・・・もっと見る
□きゅうり（キュウリ）に含まれる成分（ビタミンC）の効果があると思われるもの
頭痛 ／ 血液サラサラ ／ 食欲不振 ／ 気管支喘息 ／ 風邪（かぜ） ／ アルツハイマー ／ 白内障 ／ ・・・もっと見る
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