トマト
トマト【概要】
トマトは日本では明治以降食用として使われ始め、20世紀に入ってから広く普及しました。
トマトの品種には酸味やにおいが少ない桃太郎のほか、甘味が強いフルーツトマト、ひとロサイズのミニトマトなど、味わい、形がさまざまです。
トマトの栄養成分と効果・効能
トマトは微量栄養素を皇宮に含む生活習慣病予防の味方
トマトはカロテンやビタミンCは、にじんやほうれん草よりも少ないのですが、葉物野菜に比べると、生でも一度にたくさん食べられます。
トマトで特筆すべきなのは、リコピン、ルチン、ビオチンのような微量栄養素が含まれていることです。
リコピンはトマトの赤い色素で、抗酸化作用はβカロテンよりも強いと言われ、抗がん作用や老化予防が期待されています。加熱に強く、妙めたり、煮たりしても、抗酸化作用が低下しないという点も魅力です。
ルチンは毛細血管を強くして、血圧を安定させたり、動脈硬化を予防すると言われます。ビオチンはビタミンCといっしょに、肌を健康に保つ働きがあるとされています。
トマトの酸味はクエン酸です。酸味が強いので、食欲を増進させたり、料理をさっぱりとした味わいにします。
ほかに、トマトには二日酔いに効く、胃をすっきりさせるといった作用があるとも言われています。
トマトの料理方法・調理ポイント
トマトはそのまま食べたり、サラダ、ジュース、煮込み料理や妙め物など、幅広い調
理法で楽しめます。加熱すると甘味が強くなります。
トマトを生で食べる場合は、湯むき(熱湯に十数秒入れて冷水にとり、丸ごと皮をむく)することもあります。
トマトの選び方
トマトは持ったときに重く、ヘタの緑色が濃く、痛いくらいピンとしているものが新鮮です。
トマトに含まれる健康成分
トマトに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□トマトに含まれる成分（アルファリポ酸（αリポ酸））の効果があると思われるもの
抗酸化作用 ／ アンチエイジング ／ 美肌 ／ 肥満 ／ 痴呆症 ／ 肝機能（肝臓） ／ 冷え性 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（イノシトール）の効果があると思われるもの
肝機能（肝臓） ／ 脂肪肝 ／ 肥満 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（オスモチン）の効果があると思われるもの
メタボリック・シンドローム ／ 動脈硬化 ／ 高血圧 ／ 糖尿病 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（カロテノイド）の効果があると思われるもの
血液サラサラ ／ 抗酸化作用 ／ アンチエイジング ／ ガン（癌） ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（グルタミン（L-グルタミン））の効果があると思われるもの
体力強化 ／ 免疫力改善 ／ 免疫力強化 ／ 胃腸病 ／ 胃 ／ 肝機能（肝臓） ／ 肝臓 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（ビタミンP）の効果があると思われるもの
高血圧 ／ 血管強化 ／ 健胃作用 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（フラクトオリゴ糖）の効果があると思われるもの
肥満 ／ 便秘 ／ 動脈硬化 ／ 整腸作用 ／ 虫歯 ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（リグニン）の効果があると思われるもの
整腸作用 ／ 善玉コレステロール ／ おなら ／ ・・・もっと見る
□トマトに含まれる成分（リコピン）の効果があると思われるもの
前立腺ガン（前立腺癌） ／ ガン（癌） ／ 心臓病（心疾患） ／ 高血圧 ／ アンチエイジング ／ 動脈硬化 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ ・・・もっと見る
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