ケール【概要】
ケールはキャベツ類の一種ではあるが、結球せずに成長するアブラナ科の野菜である。
ケールの原産は地中海沿岸の地域で、キャベツやブロッコリーの原種ともいわれている。
野菜不足による健康バランスを整えるために一躍ブームとなった青汁健康法。この青汁に含まれる主要原料として、広く名前が知られるようになったのがケールである。
緑黄色野菜であるケールには豊富なβ-カロテンが含まれているため、ビタミンAの効力が存分に発揮され、動脈硬化やガンの元凶である活性酸素の抑制、視力の回復や向上、呼吸器や消化器といった臓器の粘膜の強化につながる。
同じくケールに含有量が多いビタミンCは、抵抗力の強化、風邪の予防、ストレス対策に用いられる成分として知られていることはいうまでもない。
また、ケールにはカロテン、葉酸、鉄、食物繊維など大部分の緑黄色野菜がもっている栄養素も当然ながらもち合わせており、整腸作用がある食物繊維や造血、血栓予防に効果的といわれている葉緑素、ほかにミネラル類も含んでいる。
生のケールやキャベツの類いに含まれるビタミンUは別名「キャベジン」と呼ばれている。
このキャベジンについては医学界でも意見がまちまちで、未だ解明されていない部分が多い成分だが、胃潰瘍や十二指腸潰瘍を治す上で大きく貢献するといわれている。
また、胃の粘膜の代謝を増強し、胃酸の分泌を抑制することにも有効性が確認されているため、胃腸薬にも使われている。
ケールの摂取方法
飛び抜けた栄養価をもつケールだが、日本のスーパーや青果店でみかけることは殆どなく、もっぱら青汁製品として市販されている。生の青汁を冷凍したものから、粉末、顆粒状になったものがおなじみだ。
実は、ケールは栽培が簡単なこともあり、ヨーロッパでは家庭菜園で好まれるほど、日常的に食卓にのぼる野菜である。
ケールはサラダとして生のままで食べる以外にも、ゆであげたものをバターや生クリームと合わせたり、炒め物、煮物としても利用されている。
ケールに含まれる健康成分
ケールに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□ケールに含まれる成分（
カロテノイド）の効果があると思われるもの
血液サラサラ ／ 抗酸化作用 ／ アンチエイジング ／ ガン（癌） ／
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□ケールに含まれる成分（
ケルセチン）の効果があると思われるもの
アレルギー疾患 ／ 動脈硬化 ／ 白内障 ／ 血行促進 ／ 血管強化 ／ 関節痛 ／ コレステロール ／
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□ケールに含まれる成分（
ケンフェロール）の効果があると思われるもの
メタボリック・シンドローム ／ 肥満 ／ 風邪（かぜ） ／ インフルエンザ ／ 免疫力強化 ／ 動脈硬化 ／ 抗酸化作用 ／
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□ケールに含まれる成分（
ゼアキサンチン）の効果があると思われるもの
視力 ／ 白内障 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／
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□ケールに含まれる成分（
ビタミンC）の効果があると思われるもの
頭痛 ／ 血液サラサラ ／ 食欲不振 ／ 気管支喘息 ／ 風邪（かぜ） ／ アルツハイマー ／ 白内障 ／
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□ケールに含まれる成分（
ビタミンE）の効果があると思われるもの
肝班 ／ 頭痛 ／ 爪 ／ 気管支喘息 ／ アルツハイマー ／ 白内障 ／ 肌荒れ・ニキビ ／
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□ケールに含まれる成分（
ビタミンK）の効果があると思われるもの
骨盤 ／ 歯茎 ／ 痔 ／ 骨 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／
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□ケールに含まれる成分（
β-カロチン）の効果があると思われるもの
アルツハイマー ／ 視力 ／ ドライアイ ／ アンチエイジング ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 疲労回復 ／ 肌荒れ・ニキビ ／
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□ケールに含まれる成分（
メチルメチオニン）の効果があると思われるもの
胃潰瘍 ／ 粘膜の強化 ／ 胃酸過多 ／ 胃腸病 ／ 十二指腸潰瘍 ／
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□ケールに含まれる成分（
メラトニン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ アンチエイジング ／ 免疫力強化 ／ 不眠症 ／
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□ケールに含まれる成分（
葉緑素）の効果があると思われるもの
脱臭作用 ／ 免疫力強化 ／ 殺菌作用 ／ コレステロール ／ 健胃作用 ／
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□ケールに含まれる成分（
ルチン）の効果があると思われるもの
血行促進 ／ 高血圧 ／ 動脈硬化 ／ 血管強化 ／ 抗酸化作用 ／
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□ケールに含まれる成分（
ルテイン ルティン）の効果があると思われるもの
加齢黄斑変性症 ／ 視力 ／ 疲れ目（眼精疲労） ／ 白内障 ／ 老眼 ／ 抗酸化作用 ／
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