グルタミン酸
グルタミン酸【概要】
グルタミン酸とは”旨み成分”でよく知られる非必須アミノ酸の一種です。グルタミン酸は化学調味料の成分としても良く知られ、食品学的には昆布の旨み成分から抽出されたグルタミン酸ナトリウム（MSG）が有名です。
グルタミン酸の効能・効果
グルタミン酸はアミノ酸の一種で、エネルギー代謝、窒素代謝に深く関係し、細胞の活性化、利尿作用などが考えられ、脳や神経疾患、アルコール依存症、潰瘍改善などにも効果があるとされます。
グルタミン酸を含む食品
グルタミン酸は海藻類、かつお節、小麦粉、砂糖キビなどに多く含まれています。また、化学調味料にも大量に含まれています。
グルタミン酸の副作用
グルタミン酸を過剰に摂取すると神経を刺激して頭痛、不眠、のぼせ、幻覚、手足のしびれなどの原因になります。私たちは化学調味料等で基本的にグルタミン酸を過剰摂取している状態とも言えます。近年、私たちにおいてグルタミン酸の摂取が不足することはありえないと言ってよいです。もし栄養補助食品等を使用する場合は、医師に相談し、指示を受けましょう。
グルタミン酸の効果があると思われるもの
グルタミン酸には以下のような効果・効能が期待できます。
■グルタミン酸が含まれる食品例
グルタミン酸が含まれる食品には以下のようなものがあります。
■グルタミン酸に関する商品情報
■グルタミン酸についてもっと調べる
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