トビウオ（とびうお）

トビウオ（とびうお）【概要】

トビウオ（とびうお）は世界の温帯から熱帯にかけて50種類以上が生息している魚です。日本では北海道以南の沿岸に29種類のトビウオ（とびうお）が分布しています。トビウオ（とびうお）は黒潮にのって群れで北上し、春から夏にかけて沿岸の海草などに産卵していきます。トビウオ（とびうお）の名前はその海面を飛ぶ能力に由来しています。

トビウオ（とびうお）は長い胸びれを翼のように広げて海面を飛び、その高さは7～8ｍあります。トビウオ（とびうお）の滑空距離は400ｍ近くもあるといいます。トビウオ（とびうお）のなかには腹びれも広げて、4翼で飛ぶものもいます。トビウオ（とびうお）は総じて運動量が非常に多いため、脂肪量が少なく低エネルギーです。

クセがなくさっぱりとしたトビウオ（とびうお）の身はどんな料理にも合います。九州や山陰地方ではトビウオ（とびうお）のことを「アゴ」と呼び、小さいものはだしをとるための煮干し（アゴ干し）や練り製品に利用されています。伊豆地方ではトビウオ（とびうお）をくさやの材料に利用します。トビウオ（とびうお）の卵はトビッコと呼ばれ、高血圧を予防するカリウムなどのミネラル類が豊富です。

[トビウオ（とびうお）の種類と仲間]
■アカトビ：全長約35cm。インド・太平洋の熱帯から温帯域に分布。日本では八丈島で大量に漁獲されます。
■アヤトビウオ：全長約30cm。房総半島以南のインド・太平洋に分布しています。
■ハマトビウオ：全長約50cm。日本近海で漁獲されるトビウオのなかでは最大級。南日本沿岸と東シナ海に分布しています。
■ツクシトビウオ：全長約35cm。別名カクトビとも呼ばれ、腹側が角張っていることに由来します。
■ホソトビウオ：全長約30cm。北海道以南の日本各地、台湾に分布しています。

[トビウオ（とびうお）の主な栄養素（可食部100ｇ当たり／生）]
・たんぱく質･･･21g（アミノ酸スコア100）
・脂質･･･0.7g
・リン･･･340mg
・ビタミンD･･･2μg
・ビタミンE･･･2.3mg

　エネルギー：96kcal（100ｇ当たり）

[トビウオ（とびうお）の主な生理機能成分（推定機能）]
■IPA(EPA)（血栓防止）
不飽和脂肪酸。血栓の形成を抑え、血液の流動性を高め、動脈硬化、高血圧を予防。アレルギー症状を緩和・改善します。またガンの予防が期待できます。
■DHA（脳神経細胞機能の維持）
不飽和脂肪酸。脳細胞を発達・活性化させ、記憶力を向上し、情報伝達・神経組織の機能を維持。老人性認知症を改善します。コレステロール値を低下。アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を改善します。ガンの予防が期待できます。
■セレン（抗ガン、抗老化）
ミネラルの一種。抗酸化作用があり、ガン、動脈硬化、老化を予防。母乳に多く含まれている成分です。

[トビウオ（とびうお）の期待される効果・効能]
血栓防止　動脈硬化予防　脳機能維持改善　細胞老化防止　免疫力強化　骨の強化　アレルギー抑制

[トビウオ（とびうお）の選び方のポイント]
トビウオ（とびうお）は背びれ付近が青黒く輝いていて、目が黒く澄んでいるものが良いとされます。