えんどう豆
えんどう豆【概要】
- えんどう豆には「さやえんどう」はじめ様々な種類がある。
- えんどう豆はたんぱく質が主成分。
- えんどう豆には豆類には珍しいビタミンAが含まれている。
えんどう豆はマメ科の1年草で、原産地は地中海沿岸地域。日本へは中国から8世紀に渡来したといわれています。えんどう豆の種類には赤えんどう・青えんどう・白えんどうがあります。
またえんどう豆には若いさやごと食べる「さやえんどう」やえんどう豆の未熟な種子である「グリーンピース」、えんどう豆の若い茎と葉を摘み取った「豆苗」などがあります。その他にもアメリカ産の「スナックえんどう」という種類もあります。
えんどう豆の栄養成分と効能・効果
えんどう豆の主成分は炭水化物、たんぱく質です。栄養特性は、ビタミンB群（ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン）が多いことです。また、ほかの豆ではほとんどないビタミンAを含むことも特徴です。もちろん、食物繊維も、小豆に負けない充分な量を含みます。
このような成分から、体力と気力をつけ、動脈硬化予防・ボケ防止・はりのある美肌づくりなどに有効に働きます。
えんどう豆に期待される効能
えんどう豆の主な栄養素(100g中含有量)
ビタミンB1 0.72mg
ビタミンA 90ug
ナイアシン 2．5mg
鉄 5.0mg
食物繊維 17.4g
※カロリー 100gあたり352kcal
えんどう豆の調理のポイント
えんどう豆は粒がそろい、ふっくらとしている物を選びます。青えんどうは、ハムやベーコンとの煮込み、煮豆にしましょう。赤えんどうは煮豆がオススメです。
えんどう豆のひなた臭さは、ゆでこぼしで解消。豆の3倍の水に二晩ひたし、つけ水ごとゆでます（2回ゆでこぼし）。ゆでると2・5倍になります。
えんどう豆に含まれる健康成分
えんどう豆に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□えんどう豆に含まれる成分（食物繊維）の効果があると思われるもの
血液サラサラ ／ 食欲不振 ／ 健胃作用 ／ 免疫力強化 ／ 免疫力改善 ／ 整腸作用 ／ 便秘 ／ ・・・もっと見る
□えんどう豆に含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
髪の毛 ／ 血管強化 ／ 爪 ／ 慢性疲労 ／ 冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ ・・・もっと見る
□えんどう豆に含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肌荒れ・ニキビ ／ 薄毛（はげ） ／ 不眠症 ／ 二日酔い ／ 脳 ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ ・・・もっと見る
□えんどう豆に含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
十二指腸潰瘍 ／ 血液サラサラ ／ 加齢黄斑変性症 ／ 口内炎 ／ 妊娠 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
□えんどう豆に含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
足がつる ／ こむら返り ／ 集中力を高める ／ 慢性疲労 ／ 腰痛 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
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