メラノイジン
メラノイジン【概要】
メラノイジンはアミノ酸と糖質が結合してできる物質です。
メラノイジンはビールやカラメル、醤油、コーヒーなどに含まれています。それらは褐色もしくは琥珀色といった特徴がありますが、その色素の一因となっているのがメラノイジンです。メラノイジン自体が褐色色素を持った物質です。
メラノイジンはそれ自体がフリーラジカルですが、同時にラジカル・スカベンジャーとしての作用も持っているため強力な抗酸化作用を持っています。またメラノイジンは食物繊維類似作用も持っています。その為、メラノイジンはコレステロール値低下、糖尿病予防、発ガン抑制などが期待されています。
メラノイジンの効果があると思われるもの
メラノイジンには以下のような効果・効能が期待できます。
■メラノイジンが含まれる食品例
メラノイジンが含まれる食品には以下のようなものがあります。
■メラノイジンに関する商品情報
■メラノイジンについてもっと調べる
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