抗酸化作用
抗酸化作用【概要】
抗酸化作用とは鉄が錆びるのと同様に人間の体が錆びるのを防ぐ作用のことを言います。体が錆びるのは人間が摂取した酸素が体内で変質してできる活性酸素（フリーラジカル）が原因です。活性酸素は体内の毒物や細菌、ウイルスを分解するために必要ですが、活性酸素の量が多いと体内で処理できず、正常な細胞まで攻撃してしまいます。これが酸化であり、体が錆びるという現象になります。
”体が錆びる”とは具体的には酸化が原因で老化（白髪やしみ、しわ）や癌（ガン）、生活習慣病（糖尿病、高脂血症、肝臓の機能の低下等）などになることを指します。体が錆びるのは当然健康に良くありません。それを改善する方法として抗酸化作用が必要になります。抗酸化作用には体内でつくられる「抗酸化酵素」と体外から取り入れる「抗酸化物質」の2つがあります。
「抗酸化酵素」は体内に作られる抗酸化作用を持つ物質です。抗酸化酵素の代表的なものとしてカタラーゼやスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）、ペルオキシダーゼと言ったものがあります。
「抗酸化物質」とは体外から取り込む抗酸化作用を持つ栄養素です。抗酸化物質には主に、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEといった「抗酸化ビタミン」と亜鉛やセレンなどの「抗酸化ミネラル」、そしてポリフェノールやカテキンと言った「フィトケミカル」と言ったものが中心となります。
通常は体内で作られる「抗酸化酵素」で抗酸化作用は十分と考えられますが、「抗酸化酵素」を体内で作る能力は20代をピークに徐々に低下するようです。また活性酸素はストレスや喫煙、紫外線や環境ホルモンなどによって増加する傾向があるので、それらに心当たりのある方は「抗酸化物質」の栄養素を意識した食品・食べ物や場合によってはサプリメントを摂る必要があります。
「抗酸化作用」についてさらに詳しい情報を知りたい方はこちらをご覧ください。
⇒「抗酸化作用」研究ノート
抗酸化作用に効果があると思われる食品成分
抗酸化作用に効果があると思われる健康成分には以下のようなものがあります。
□抗酸化作用に効果があると思われる亜鉛を含む食品
ルイボスティー ／ 大麦若葉 ／ 羊肉 ／ たこ（蛸） ／ 大麦 ／ チーズ ／ マテ茶 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるアスタキサンチンを含む食品
いくら（イクラ） ／ 鮭（さけ・しゃけ） ／ 鮭の筋子 ／ ます（鱒） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるアップルペクチンを含む食品
りんご（リンゴ：林檎） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるアリシンを含む食品
ねぎ（ネギ） ／ リーキ ／ にんにく ／ にら（ニラ） ／ 葉ねぎ ／ 玉ねぎ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるα-カロチンを含む食品
かぼちゃ（南瓜） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるアルファリポ酸（αリポ酸）を含む食品
じゃがいも ／ トマト ／ ほうれん草（ほうれんそう） ／ ブロッコリー ／ にんじん（人参） ／ 牛レバー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるアントシアニンを含む食品
アケビ ／ カシス ／ ドラゴンフルーツ(ピタヤ) ／ 桑の葉 ／ さつまいも ／ ブルーベリー ／ アメリカンチェリー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるエラグ酸を含む食品
いちご（苺：イチゴ） ／ クランベリー ／ ざくろ ／ くるみ(胡桃） ／ クコ（クコ茶） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるオレイン酸を含む食品
紅花油（ベニバナ油） ／ 月見草オイル（月見草油） ／ ハム ／ 発芽玄米 ／ 大豆 ／ 松の実 ／ 鮭の筋子 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるカカオポリフェノールを含む食品
ココア ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるカテキンを含む食品
羅布麻茶（ラフマ茶） ／ 烏龍茶（ウーロン茶） ／ 緑茶（お茶） ／ 赤ワイン ／ りんご（リンゴ：林檎） ／ れんこん（蓮根・レンコン） ／ ブルーベリー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるカルノシンを含む食品
牛肉 ／ 鹿肉（シカ肉） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるカロテノイドを含む食品
カレンデュラ（キンセンカ） ／ かぼちゃ（南瓜） ／ トマト ／ にんじん（人参） ／ ブロッコリー ／ ケール ／ かに（蟹） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるγ-オリザノールを含む食品
米油（こめ油） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるギンコライドを含む食品
イチョウ葉 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるクルクミンを含む食品
ターメリック ／ ウコン ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるグルタチオンを含む食品
菊（食用菊） ／ ビール酵母 ／ アボカド（アボガド） ／ アスパラガス ／ 牛レバー ／ たら（鱈） ／ 赤貝 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるケンフェロールを含む食品
柿の葉茶 ／ マテ茶 ／ 玉ねぎ ／ ブロッコリー ／ プロポリス ／ ケール ／ ほうれん草（ほうれんそう） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるゲルマニウムを含む食品
にんにく ／ にしん（ニシン） ／ ししゃも ／ 高麗人参 ／ アロエ ／ コンフリー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるコエンザイム Q10を含む食品
ブロッコリー ／ 豚足 ／ 牛肉 ／ レバー ／ 米ぬか ／ アボカド（アボガド） ／ ピーナッツ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるサポニンを含む食品
キダチアロエ ／ サンザシ ／ 烏龍茶（ウーロン茶） ／ 酸棗仁（サンソウニン） ／ エゾウコギ ／ 高野豆腐（凍り豆腐） ／ マカ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるスルフォラファンを含む食品
カリフラワー ／ 菜の花 ／ 大根（だいこん） ／ キャベツ ／ かいわれ大根 ／ ブロッコリースプラウト ／ ブロッコリー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるセサミノールを含む食品
ごま（ゴマ） ／ ごま油 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるセレン・セレニウムを含む食品
馬肉 ／ ペポカボチャ ／ 蜂の子（ハチノコ） ／ 卵（たまご） ／ ホタテ（帆立） ／ あわび ／ どじょう ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるタンニンを含む食品
サンザシ ／ プーアル茶（減肥茶） ／ 柿の葉茶 ／ コーヒー ／ エゾウコギ ／ かりん ／ ニワトコ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われる大豆サポニンを含む食品
おから ／ 納豆 ／ 大豆 ／ 味噌（みそ） ／ 豆乳 ／ 豆腐 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるトコトリエノールを含む食品
米ぬか ／ 大麦油 ／ 小麦種子 ／ パーム油 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるトコフェロールを含む食品
卵黄 ／ 松の実 ／ ひまわりの種（ヒマワリの種） ／ アーモンド ／ 芽キャベツ ／ 大豆 ／ 小麦胚芽 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるナスニンを含む食品
なす（茄子） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるヒドロキシチロソールを含む食品
オリーブ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるビタミンA(カロチン)を含む食品
エルダーベリー ／ ハブ茶 ／ コンフリー ／ えんどう豆 ／ マナガツオ（真魚鰹） ／ プルーン ／ カシス ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるビタミンB6を含む食品
キジ ／ ごまさば ／ ピスタチオ ／ アルファルファ ／ 玄米酢 ／ 金目鯛 ／ スプラウト ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるビタミンEを含む食品
バター ／ 豆苗 ／ ひまわり油 ／ アボカドオイル（アボカド油） ／ プラセンタ ／ 菊（食用菊） ／ オリーブオイル ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるビタミンB15を含む食品
ごま（ゴマ） ／ ビール酵母 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるピクノジェノールを含む食品
松の皮 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるフィチン酸を含む食品
ごま（ゴマ） ／ 玄米 ／ 発芽玄米 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるフラバンジェノール （OPC）を含む食品
松の皮 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるフラボノイドを含む食品
ゲンノショウコ（玄草） ／ ルイボスティー ／ 杜仲茶 ／ セントジョーンズワート ／ マテ茶 ／ ノニ ／ イチョウ葉 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるβクリプトキサンチンを含む食品
みかん（ミカン） ／ パパイヤ（パパイア） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるβ-カロチンを含む食品
菊花（キクカ） ／ 豆苗 ／ スピルリナ ／ 大麦若葉 ／ おかひじき ／ カシス ／ 橙（ダイダイ） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるペルオキシダーゼを含む食品
ごぼう ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるポリフェノールを含む食品
エルダーベリー ／ 烏龍茶（ウーロン茶） ／ クランベリー ／ シャンピニオン ／ 米 ／ ココア ／ さつまいも ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるメチオニンを含む食品
卵（たまご） ／ 鮭の筋子 ／ かつお（鰹） ／ マグロ（鮪） ／ のり（海苔） ／ しらす干し（ちりめんじゃこ） ／ 枝豆 ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるメラノイジンを含む食品
醤油（しょうゆ） ／ ビール ／ コーヒー ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるラクトフェリンを含む食品
牛乳 ／ チーズ ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるリコピンを含む食品
トマト ／ スイカ（すいか） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるルチンを含む食品
羅布麻茶（ラフマ茶） ／ エンジュ（槐花） ／ そば（蕎麦） ／ なす（茄子） ／ ほうれん草（ほうれんそう） ／ アスパラガス ／ ケール ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるルテイン ルティンを含む食品
ケール ／ ほうれん草（ほうれんそう） ／ ブロッコリー ／ 芽キャベツ ／ キャベツ ／ さやいんげん（いんげん豆） ／ ・・・もっと見る
□抗酸化作用に効果があると思われるルテオリンを含む食品
しそ（紫蘇） ／ 春菊 ／ ピーマン ／ 味噌（みそ） ／ カモミール（カミツレ） ／ ・・・もっと見る
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