抗酸化作用【概要】
抗酸化作用とは鉄が錆びるのと同様に人間の体が錆びるのを防ぐ作用のことを言います。体が錆びるのは人間が摂取した酸素が体内で変質してできる活性酸素(フリーラジカル)が原因です。活性酸素は体内の毒物や細菌、ウイルスを分解するために必要ですが、活性酸素の量が多いと体内で処理できず、正常な細胞まで攻撃してしまいます。これが酸化であり、体が錆びるという現象になります。
”体が錆びる”とは具体的には酸化が原因で老化(白髪やしみ、しわ)や癌(ガン)、生活習慣病(糖尿病、高脂血症、肝臓の機能の低下等)などになることを指します。体が錆びるのは当然健康に良くありません。それを改善する方法として抗酸化作用が必要になります。抗酸化作用には体内でつくられる「抗酸化酵素」と体外から取り入れる「抗酸化物質」の2つがあります。
「抗酸化酵素」は体内に作られる抗酸化作用を持つ物質です。抗酸化酵素の代表的なものとしてカタラーゼやスーパーオキシドディスムターゼ(SOD)、ペルオキシダーゼと言ったものがあります。
「抗酸化物質」とは体外から取り込む抗酸化作用を持つ栄養素です。抗酸化物質には主に、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEといった「抗酸化ビタミン」と亜鉛やセレンなどの「抗酸化ミネラル」、そしてポリフェノールやカテキンと言った「フィトケミカル」と言ったものが中心となります。
通常は体内で作られる「抗酸化酵素」で抗酸化作用は十分と考えられますが、「抗酸化酵素」を体内で作る能力は20代をピークに徐々に低下するようです。また活性酸素はストレスや喫煙、紫外線や環境ホルモンなどによって増加する傾向があるので、それらに心当たりのある方は「抗酸化物質」の栄養素を意識した食品・食べ物や場合によってはサプリメントを摂る必要があります。
「抗酸化作用」についてさらに詳しい情報を知りたい方はこちらをご覧ください。
⇒「抗酸化作用」研究ノート
抗酸化作用に効果があると思われる食品成分
抗酸化作用に効果があると思われる健康成分には以下のようなものがあります。
ルイボスティー / 大麦若葉 / 羊肉 / たこ(蛸) / 大麦 / チーズ / マテ茶 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
アスタキサンチンを含む食品
いくら(イクラ) / 鮭(さけ・しゃけ) / 鮭の筋子 / ます(鱒) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
アップルペクチンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
アリシンを含む食品
ねぎ(ネギ) / リーキ / にんにく / にら(ニラ) / 葉ねぎ / 玉ねぎ /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
アルファリポ酸(αリポ酸)を含む食品
じゃがいも / トマト / ほうれん草(ほうれんそう) / ブロッコリー / にんじん(人参) / 牛レバー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
α-カロチンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
アントシアニンを含む食品
アケビ / カシス / ドラゴンフルーツ(ピタヤ) / 桑の葉 / さつまいも / ブルーベリー / アメリカンチェリー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
エラグ酸を含む食品
いちご(苺:イチゴ) / クランベリー / ざくろ / くるみ(胡桃) / クコ(クコ茶) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
オレイン酸を含む食品
紅花油(ベニバナ油) / 月見草オイル(月見草油) / ハム / 発芽玄米 / 大豆 / 松の実 / 鮭の筋子 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
カカオポリフェノールを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
カテキンを含む食品
羅布麻茶(ラフマ茶) / 烏龍茶(ウーロン茶) / 緑茶(お茶) / 赤ワイン / りんご(リンゴ:林檎) / れんこん(蓮根・レンコン) / ブルーベリー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
カルノシンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
カロテノイドを含む食品
カレンデュラ(キンセンカ) / かぼちゃ(南瓜) / トマト / にんじん(人参) / ブロッコリー / ケール / かに(蟹) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
γ-オリザノールを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
ギンコライドを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
クルクミンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
グルタチオンを含む食品
菊(食用菊) / ビール酵母 / アボカド(アボガド) / アスパラガス / 牛レバー / たら(鱈) / 赤貝 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ケンフェロールを含む食品
柿の葉茶 / マテ茶 / 玉ねぎ / ブロッコリー / プロポリス / ケール / ほうれん草(ほうれんそう) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ゲルマニウムを含む食品
にんにく / にしん(ニシン) / ししゃも / 高麗人参 / アロエ / コンフリー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
コエンザイム Q10を含む食品
ブロッコリー / 豚足 / 牛肉 / レバー / 米ぬか / アボカド(アボガド) / ピーナッツ /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
サポニンを含む食品
キダチアロエ / サンザシ / 烏龍茶(ウーロン茶) / 酸棗仁(サンソウニン) / エゾウコギ / 高野豆腐(凍り豆腐) / マカ /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
スルフォラファンを含む食品
カリフラワー / 菜の花 / 大根(だいこん) / キャベツ / かいわれ大根 / ブロッコリースプラウト / ブロッコリー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
セサミノールを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
セレン・セレニウムを含む食品
馬肉 / ペポカボチャ / 蜂の子(ハチノコ) / 卵(たまご) / ホタテ(帆立) / あわび / どじょう /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
タンニンを含む食品
サンザシ / プーアル茶(減肥茶) / 柿の葉茶 / コーヒー / エゾウコギ / かりん / ニワトコ /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
大豆サポニンを含む食品
おから / 納豆 / 大豆 / 味噌(みそ) / 豆乳 / 豆腐 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
トコトリエノールを含む食品
米ぬか / 大麦油 / 小麦種子 / パーム油 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
トコフェロールを含む食品
卵黄 / 松の実 / ひまわりの種(ヒマワリの種) / アーモンド / 芽キャベツ / 大豆 / 小麦胚芽 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ナスニンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
ヒドロキシチロソールを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
ビタミンA(カロチン)を含む食品
エルダーベリー / ハブ茶 / コンフリー / えんどう豆 / マナガツオ(真魚鰹) / プルーン / カシス /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ビタミンB6を含む食品
キジ / ごまさば / ピスタチオ / アルファルファ / 玄米酢 / 金目鯛 / スプラウト /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ビタミンEを含む食品
バター / 豆苗 / ひまわり油 / アボカドオイル(アボカド油) / プラセンタ / 菊(食用菊) / オリーブオイル /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ビタミンB15を含む食品
ごま(ゴマ) / ビール酵母 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ピクノジェノールを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
フィチン酸を含む食品
ごま(ゴマ) / 玄米 / 発芽玄米 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
フラバンジェノール (OPC)を含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
フラボノイドを含む食品
ゲンノショウコ(玄草) / ルイボスティー / 杜仲茶 / セントジョーンズワート / マテ茶 / ノニ / イチョウ葉 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
βクリプトキサンチンを含む食品
みかん(ミカン) / パパイヤ(パパイア) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
β-カロチンを含む食品
菊花(キクカ) / 豆苗 / スピルリナ / 大麦若葉 / おかひじき / カシス / 橙(ダイダイ) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ペルオキシダーゼを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
ポリフェノールを含む食品
エルダーベリー / 烏龍茶(ウーロン茶) / クランベリー / シャンピニオン / 米 / ココア / さつまいも /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
メチオニンを含む食品
卵(たまご) / 鮭の筋子 / かつお(鰹) / マグロ(鮪) / のり(海苔) / しらす干し(ちりめんじゃこ) / 枝豆 /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
メラノイジンを含む食品
醤油(しょうゆ) / ビール / コーヒー /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ラクトフェリンを含む食品
□抗酸化作用に効果があると思われる
リコピンを含む食品
トマト / スイカ(すいか) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ルチンを含む食品
羅布麻茶(ラフマ茶) / エンジュ(槐花) / そば(蕎麦) / なす(茄子) / ほうれん草(ほうれんそう) / アスパラガス / ケール /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ルテイン ルティンを含む食品
ケール / ほうれん草(ほうれんそう) / ブロッコリー / 芽キャベツ / キャベツ / さやいんげん(いんげん豆) /
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□抗酸化作用に効果があると思われる
ルテオリンを含む食品
しそ(紫蘇) / 春菊 / ピーマン / 味噌(みそ) / カモミール(カミツレ) /
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