寒天

寒天【概要】

• 寒天は便秘解消に効果的。
• 寒天には鉄分が豊富に含まれている。
• 寒天は健康的なダイエットに効果的。

寒天は日本の特産物で、平安時代以前は「ところぶと」と呼ばれていました。寒天は透明で凝固性が強く、ゼラチンとよく似ていますが、ゼラチンの約10倍もの凝固性があり、溶けにくいという特徴があります。

寒天の原料はテングサ科の紅藻類で、これらを日光にさらして漂白し、その後、煮出して煮汁を固めてところてんをつくり、これを寒晒しにして作ったものが寒天です。

寒天の栄養成分と効能・効果

寒天の成分は2種類の多糖類とアガロース、アガロペクチンなどの食物繊維です。カロリーが低いため栄養学的には価値は低いのですが、最近、それがダイエットになると注目されています。

寒天の豊富な食物繊維は水溶性食物繊維で、便を軟らかくして便秘解消に役立ちます。すみやかに便を排出するときにコレステロールも体外に排出します。また鉄分を多く含むので、貧血予防にもなります。健康にやせたい人におすすめの食材です。

寒天に期待される効能

・便秘
・整腸作用
・貧血
・ダイエット

寒天の主な栄養素(100g中含有量)

カルシウム　10mg
鉄分　0.2mg
食物繊維　1.5mg

※カロリー　3kcal

寒天の調理のポイント

寒天は冷水には溶けませんが、熱を加えると溶け、40度以下になると固まります。固めるものの性質によって寒天の量を加減するのがポイントです。標準は1リットルあたり8～9gです。

寒天の選び方と保存

寒天は色が白く、透明度の高いもので、手で触ると弾力に富むものが良品です。寒天を保存する時は缶などに密閉して乾燥したところで保存します。

寒天の効果的な組み合わせ

便秘を解消したいときは、寒天とプルーンやごぼうと組み合わせてください。水太りでやせたい人は、むくみ改善の効果のある小豆と一緒に食べてください。

寒天に含まれる健康成分

寒天に含まれる健康成分には以下のようなものがあります。

■寒天についてもっと調べる

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