牛レバー
牛レバー【概要】
- 牛レバーは非常に栄養価の高い食べもの。
- 妊婦は牛レバーの過剰摂取に注意が必要。
- 牛レバーはコレステロールを多く含むので食物繊維を一緒に摂るとよい。
牛レバーとは牛の肝臓肉のことです。牛レバーは他のレバー同様栄養価が高く、焼肉を始めとして色々な食材として利用されています。牛レバーを生で食べることも一般的でしたが、食中毒が多発したことから2012年7月より飲食店などによる生食用の牛レバー提供が禁止されています。
牛レバーの栄養成分と効能・効果
牛レバーにはビタミン類、鉄の含有量が豊富に含まれています。特にビタミンAは他の部位の数千倍という量を誇ります。ビタミンAは粘膜の生成や機能を助けたり、病気への抵抗力をつけるなど重要な働きをします。
牛レバーは妊婦に不足しがちな鉄分を多く含んでいますが、同様に多く含まれるビタミンA（レチノール）の過剰摂取は胎児に奇形を生じさせる可能性があるので注意しましょう。
また牛レバーにはストレスへの抵抗力をつけるパントテン酸も豊富です。
牛レバーに含まれる主な栄養素(100g中含有量)
ビタミンB12 3.0mg
銅 5.3mg
葉酸 1000mg
ビタミンB2 3.0mg
ビタミンA 1100ug
パントテン酸 6.4mg
ナイアシン 13.5mg
※カロリー 132kcal
牛レバーの調理のポイント
牛レバーは調理する前に血抜きをしてください。また牛レバーは加熱しすぎるとパサバサになるので注意してください。
牛レバーの効果的な組合せ
鉄、ビタミンB2が豊富な牛レバーは女性に健やかさと、美しさをもたらします。ビタミンCやビタミンEがその作用をバックアップするので、緑黄色野菜・柑きつ類、種実類を充分にとりましょう。また牛レバーにはコレステロールも多く含まれるのでその対策に食物繊維をたっぷりとりましょう。
牛レバーに含まれる健康成分
牛レバーに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□牛レバーに含まれる成分（アラキドン酸）の効果があると思われるもの
胃酸過多 ／ 免疫力改善 ／ 記憶力向上 ／ 免疫力強化 ／ 粘膜の強化 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（アルファリポ酸（αリポ酸））の効果があると思われるもの
抗酸化作用 ／ アンチエイジング ／ 美肌 ／ 肥満 ／ 痴呆症 ／ 肝機能（肝臓） ／ 冷え性 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（グルタチオン）の効果があると思われるもの
肝班 ／ 抗酸化作用 ／ 肝機能（肝臓） ／ アンチエイジング ／ ガン（癌） ／ 免疫力強化 ／ ストレス ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（グルタミン（L-グルタミン））の効果があると思われるもの
体力強化 ／ 免疫力改善 ／ 免疫力強化 ／ 胃腸病 ／ 胃 ／ 肝機能（肝臓） ／ 肝臓 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（鉄）の効果があると思われるもの
髪の毛 ／ 血管強化 ／ 爪 ／ 慢性疲労 ／ 冷え性 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（銅）の効果があると思われるもの
薄毛（はげ） ／ 免疫力改善 ／ 貧血 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ナイアシン）の効果があると思われるもの
肌荒れ・ニキビ ／ 薄毛（はげ） ／ 不眠症 ／ 二日酔い ／ 脳 ／ 糖尿病 ／ 精神安定 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（パントテン酸（ビタミンB5））の効果があると思われるもの
薄毛（はげ） ／ 疲労回復 ／ ストレス ／ 風邪（かぜ） ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
十二指腸潰瘍 ／ 血液サラサラ ／ 加齢黄斑変性症 ／ 口内炎 ／ 妊娠 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ビタミンB2）の効果があると思われるもの
夏バテ ／ 頭痛 ／ 視力 ／ 抜け毛 ／ 心筋梗塞 ／ 美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ビタミンB6）の効果があると思われるもの
妊娠中のつわり・吐き気 ／ 末梢神経障害 ／ 髪の毛 ／ 生理痛（月経痛） ／ うつ病 ／ にきび（ニキビ） ／ 妊娠 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ビタミンB1）の効果があると思われるもの
足がつる ／ こむら返り ／ 集中力を高める ／ 慢性疲労 ／ 腰痛 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（ビタミンB12）の効果があると思われるもの
手足のしびれ ／ 美肌 ／ 美白 ／ ストレス ／ 精神安定 ／ 貧血 ／ 疲労回復 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（モリブデン）の効果があると思われるもの
ガン（癌） ／ 疲労回復 ／ 貧血 ／ ・・・もっと見る
□牛レバーに含まれる成分（葉酸）の効果があると思われるもの
妊娠 ／ 血行促進 ／ 血栓 ／ 動脈硬化 ／ 貧血 ／ 口内炎 ／ 薄毛（はげ） ／ ・・・もっと見る
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