ヨーグルト
ヨーグルト【概要】
- ヨーグルトは乳を乳酸菌は発酵させたもの。
- ヨーグルトの栄養特性はカルシウムとビフィズス菌。
- ヨーグルトは便秘に効果的。
ヨーグルトは牛乳、やぎ乳、羊乳などをそのままあるいは濃縮してから、乳酸菌で発酵させたものです。ヨーグルト世界で最も古くから飲用されている発酵乳です。ヨーグルトの発祥はトルコです。その多ヨーグルトはブルガリアなどのバルカン地方、コーカサス、中東などで生産され重要な食物となってきました。現在のヨーグルトは牛乳または脱脂乳を用いて、ヨーグルト菌と呼ばれる乳酸菌スターターを接種し発酵させてつくられます。
ヨーグルトにはハードタイプ（固形、糊状）、ソフトタイプ（プレーンと呼ぶ）、ドリンクタイプがあります。ハードおよびドリンクタイプのヨーグルトには、果汁、果肉、香料などを添加したものもあります。
ヨーグルトは主にそのまま食しますが甘味のないプレーンヨーグルトは、菓子、サラダのソースやカレーなどの料理にも使われることがあります。
ヨーグルトの主な栄養成分
ヨーグルトは牛乳の成分に近く、たんぱく質とカルシウムに富む栄養価値の高い食品です。ヨーグルトにはビタミンAも多いです。
ヨーグルトの特長成分は乳酸菌です。ヨーグルトはビフィズス菌やブルガリア菌などの乳酸菌を発酵させて作りますので、多くの乳酸菌が含まれています。
乳酸菌は善玉菌を増やし悪玉菌を減らすため整腸作用があり、便秘や下痢に効果的と言えます。また腸内の有害物質を排出するため美肌や肌荒れ、そして免疫力の強化にも効果があるとされ、アンチエイジングに重要な食材でもあります。
ヨーグルトの主な効能・効果
ヨーグルトには主に以下の効果・効能があるとされます。
整腸作用
便秘
下痢
骨の強化
歯の強化
肌荒れ
美肌
アンチエイジング
免疫力強化
ヨーグルトに含まれる健康成分
ヨーグルトに含まれる健康成分には以下のようなものがあります。
□ヨーグルトに含まれる成分（カゼイン）の効果があると思われるもの
筋肉強化（筋力強化） ／ 筋肉疲労 ／ 鎮痛作用 ／ 免疫力強化 ／ 精神安定 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（CPP（カゼインホスホペプチド））の効果があると思われるもの
歯 ／ 骨 ／ 貧血 ／ 骨粗しょう症（骨粗鬆症） ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（カルニチン）の効果があると思われるもの
コレステロール ／ ダイエット ／ 中性脂肪 ／ 体脂肪燃焼 ／ 脂質異常症 ／ 肥満 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（セラミド）の効果があると思われるもの
美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ 美白 ／ アトピー性皮膚炎 ／ 乾燥肌 ／ 保湿 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（たんぱく質）の効果があると思われるもの
B型肝炎 ／ 髪の毛 ／ バストアップ ／ 爪 ／ 抜け毛 ／ 免疫力強化 ／ 筋肉疲労 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（乳酸菌）の効果があると思われるもの
食欲不振 ／ 免疫力強化 ／ 疲労回復 ／ ガン（癌） ／ 感染症 ／ 肝臓 ／ 便秘 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（ビタミンA(カロチン)）の効果があると思われるもの
十二指腸潰瘍 ／ 血液サラサラ ／ 加齢黄斑変性症 ／ 口内炎 ／ 妊娠 ／ 美白 ／ 美肌 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（ビフィズス菌）の効果があると思われるもの
下痢 ／ ガン（癌） ／ 美肌 ／ 肌荒れ・ニキビ ／ 貧血 ／ 胃腸病 ／ 便秘 ／ ・・・もっと見る
□ヨーグルトに含まれる成分（β-カゾモルフィン）の効果があると思われるもの
精神安定 ／ 鎮痛作用 ／ ・・・もっと見る
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