すずき（鱸）

すずき（鱸）【概要】

すずきは出世魚である。
すずきにはビタミンAとビタミンDが比較的多い。
すずきは旬の夏に食べる刺身が大変美味しい。

すずき（鱸）は北海道から南シナ海にいたる沿岸に広く分布しており、冬場は淡水の入る湾口で産卵し、幼魚時代に川を遡上します。すずき（鱸）は成長すると海岸を離れて、回遊魚となります。湾口や川が汚染されているとまずくなります。

すずき（鱸）は成長するごとに脂がのり、おいしくなる魚です。日本では島根県の宍道湖産が、夏場の高級魚として知られています。すずき（鱸）は生育年齢で呼び名が変わる出世魚（セイゴ［20cm前後］→フッコ［20～60cm］→スズキ［60cm以上］）です。

すずき（鱸）の栄養成分と効能・効果

すずき（鱸）を栄養的にみると、ビタミンA・ビタミンB群、鉄が比較的多いことがあげられます。また、すずき（鱸）の皮にはビタミンDが豊富です。さらに貧血を予防する鉄も含みます。

ビタミンAは、粘膜の生成や機能を助け、病気への抵抗力をつけるビタミンで、ドライアイ、カゼなどを予防、ガン予防などに有効です。ビタミンB群は体と心に活力をつけます。

すずき（鱸）を食する場合は、ビタミンC・ビタミンEを補うと薬効がさらにアップします。ビタミンC・ビタミンEは緑黄色野菜や柑きつ類、植物油や種実類に多く含まれます。

ビタミンDはカルシウムの定着を促進して歯や骨を丈夫にし、ストレスをやわらげる働きを支えます。旬の初夏には、ビタミンA・ビタミンDが増えてきます。